Bahan-Bahan (untuk 4-5 porsi besar)
Topping Ayam Gurih:
- 600 gr ayam (paha/dada fillet + sedikit kulit untuk minyak)
- 6 siung bawang putih cincang halus
- 4 siung bawang merah cincang halus
- 4 sdm kecap manis Bango
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam & 1 sdt gula pasir
- 150 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Minyak Ayam (Rahasia Gurih):
- 200-250 gr kulit & lemak ayam
- 6 siung bawang putih iris tipis (goreng kering)
Bahan Pelengkap:
- 500 gr mie kuning basah / mie telur
- Sawi hijau / caisim secukupnya (rebus)
- 10-15 butir bakso sapi
- Pangsit goreng / pangsit rebus (opsional tapi wajib di Cianjur!)
- Daun bawang, seledri iris halus
- Bawang goreng banyak
- Kaldu ayam bubuk / garam untuk kuah
Cara Membuat Mie Ayam Cianjur (Langkah demi Langkah)
- Minyak ayam: Goreng kulit & lemak ayam api kecil sampai minyak keluar banyak & kulit kering kecokelatan (sekitar 15-20 menit). Saring, campur dengan bawang putih goreng. Sisihkan minyaknya.
- Topping ayam: Tumis bawang merah & putih sampai harum. Masukkan ayam potong dadu, aduk sampai berubah warna. Tambah kecap manis, saus tiram, kecap asin, garam, gula, merica. Tuang air, masak sampai ayam empuk & kuah menyusut (20-25 menit). Koreksi rasa — harus gurih manis khas Cianjur.
- Kuah kaldu: Rebus tulang ayam/sisa ayam dengan 1.5 liter air, bawang putih geprek, garam, kaldu bubuk. Didihkan 30 menit, saring. Panaskan saat mau sajikan.
- Siapkan mangkuk: Taruh 2-3 sdm minyak ayam + sedikit kaldu di mangkuk. Masukkan mie yang sudah direbus sebentar (jangan terlalu lembek), aduk rata supaya mie gurih & licin.
- Tambahkan sawi rebus, topping ayam melimpah (jangan pelit!), bakso, pangsit. Siram kuah panas secukupnya. Taburi daun bawang, seledri, bawang goreng banyak.
- Sajikan hangat dengan sambal cabe rawit + jeruk nipis. Nikmati selagi panas!
Tips Supaya Mie Ayam Cianjur Kamu Juara:
- Gunakan ayam kampung kalau ada — kaldu lebih wangi & gurih alami.
- Topping ayam harus berkuah sedikit (jangan kering) supaya meresap ke mie.
- Minyak ayam + bawang putih goreng adalah kunci utama rasa khas Cianjur — jangan skip!
- Porsi topping 2x lipat dari mie — itulah ciri khas warung mie ayam Cianjur legendaris.
- Variasi: Tambah jamur kuping atau telur rebus untuk variasi enak.
Video Tutorial (Opsional)
Kalau ingin lihat demo langkah demi langkah, cek video resep mie ayam rumahan mirip Cianjur di YouTube (cari "resep mie ayam cianjur enak").
